←　 　 6　 ・　 7　 ・　 8　 ・　 9　 ・　 10　 　 →　



JLY,5,2011

▼　Merci　Merci　Merci　～ ！！　

　　チッチコッコさんでのパンの販売2DAYS
　　本日、無事に終了いたしました。

　　今回、5分足らずでの完売となりました。
　　暑い中駆けつけていただき、本当にありがたい限りです。
　
　　皆様に応援していただき、育てられていることを
　　本日も、身にしみて感じる一日でした。

(　皆様、お優しいこと！！　)
　　お立ち寄り頂いたにもかかわらず、
　　完売の為、お買い上げいただけなかったお客様
　　大変申し訳ありません。
　　次回の販売を楽しみにしていただけると光栄です。

　　ご希望に添えるよう、たくさんのパンをご用意したいところですが
　　今後も、身の丈にあった範囲で頑張ってまいりますので
　　お付き合いよろしくお願いします。
　　皆様、本当にありがとうございました。

　　　　　　　Teha'amana　Bakers　西本　ゆみ

私信　・・・　O様、お気遣いありがとうございました。
　　　　　　　　　たまらなく美味しかったです～（嬉）！！！



JLY,2,2011

▼ 仕込み。

　　昨日、ご予約限定のパンの日が無事終わったばかりですが、
　　本日より７月5日（火）に予定している店頭販売の
　　仕込み前の仕込み（なんじゃそりゃ。）を行っています。

　　私のパンは下準備に時間がかかります。
　　　　　（　どんくさいもので・・・　）
　　ですが、ゆっくり丁寧に仕込みをして、準備万端な状態で、
　　音楽でも聴きながら、楽しくパンを焼くのが好きなのです（笑）。

　　夏野菜が美味しい季節なので、今回のパンは、出来るだけ
　　朝取りのフレッシュな地元野菜を使用しています。
　　皆様に美味しいパンを召し上がっていただけるよう
　　再び、頑張りまーす（笑）！！

　　販売は7月5日（火）、11時30分～ですのでご注意を。
　 　　《 場所 》　Cicci　Cocco（チッチコッコ）さん
　　　　　　　　　　大阪府 河内長野市 西之山町 11-13-103
　　　　　　　　　　　TEL：0721-56-9888



JLY,1,2011

▼　Un jour merveilleux ！！　

　　ご予約頂いたお客様限定のパンの販売日
　　本日、無事に終了いたしました。
　　足元の悪い中、足を運んでいただき、
　　本当にありがとうございます。

　　毎度ながら、皆様に温かなお言葉をかけていただき
　　涙が出るほどうれしい思いです。
　　
　　今回も、お買い上げ頂いた皆様のお顔を拝見し
　　こちらがパワーを頂いた次第です。

　　7月5日には、一般のお客様に向けての店頭販売がございます。
　　沢山のお客様にお会いできる事を楽しみに、
　　再び、チッチコッコさんで
　　パンと一緒に皆様をお待ちしておりま～す！！

　　（　写真は自画像。（笑））


JUN,27,2011

▼ ご予約頂いたお客様へ・・・その２。

　　数名のお客様から
　　『　私には返信メールがきていないです　』
　　と、お電話いただいています。

　　ご連絡頂いた皆様に共通していることは
　　携帯電話へ返信させていただいたお客様です。

　　ご予約をお受けできた客様にも
　　また、お受けできなかったお客様にも、
　　メールを頂いた全てのお客様に、返信済みですので、
　　コチラからの返信が着かない方は、大変、大変恐れ入りますが
　　下記までご連絡お願いします。
　　 西本　090-9599－2967

　　明日より、仕込みに入るパンもございます。
　　出来るだけ早めにご連絡いただけると助かります～！！

　　グラス ： 美和抄斗子さん
　　　　　　　　　　”水泡”　
　　　　　　　　　　水の中を思わせる泡。
　　　　　　　　　　それぞれに表情があって面白い。


JUN,26,2011
　　

▼ ナポリピザ　。

　　イタリア政府が定めるナポリピザの規定
　　直径35cm以下、　厚さ3mm、　縁1cm～2cm。
　　
　　練習しているのだけれど
　　ここから先が、思うように焼けないんだなぁ。
　　やっぱり電気オーブンでは、ここまでなのか・・・。
　　いやいや、まだまだ可能性はあるぞっ。
　　また、研究材料がひとつ。
　　楽しくなってきた。
　　
　　先日のワインイチジクに使用したワインシロップを
　　冷たい氷とお水で割って。
　　シナモンや黒胡椒が効いて大人のドリンク！
　　うまいっ！！



JUN,24,2011

▼ ご予約頂いたお客様へ。

　　昨晩は沢山のご予約ありがとうございました。
　　全てのお客様に返信いたしましたので、ご報告いたします。
　　『　私にはメールがきてないわ　』
　　と、いう方がいらっしゃいましたら
　　お手数をおかけしますが下記までご連絡ください。
　　西本　090-9599－2967 　
　　
　　要望にお答えできず、ご予約をお受けできなかった皆様
　　大変申し訳ございません。
　　次回７月５日の販売を楽しみにしていただけるとうれしいです。

　　さぁ、しばらくの間、酵母さんのご機嫌とりしないとね！！
　　おいしい大人パン、焼きますよ～！　


JUN,23,2011

▼ パンのご予約、終了しました。

　　パンのご予約受付は22:00をもちまして
　　終了いたしました。
　　夜分にもかかわらず、沢山のご予約
　　ありがとうございました。
　　　(　皆さま、本当にお早いですっっ！！(感激！！) )

　　お返事は、明日、いただいたメールへ順番に返信いたします。
　　ご予約いただいたのに返信がないけれど・・・？　という方が
　　いらっしゃいましたら、大変恐れ入りますが
　　下記まで、ご連絡ください。
　　　　西本　090-9599－2967 　　　 　

　　皆様、ご予約本当にありがとうございました！！　


JUN,23,2011

▼ MENU
　　　　　　7月1日　Teha'amana　Bakers
　　　　　　夏の大人パン　” 予約販売日 ”。

　《 日時 》　 7月1日　金曜日　11:30～17:00 。
　《 場所 》　Cicci　Cocco（チッチコッコ）さん
　　　　　　　　大阪府 河内長野市 西之山町 11-13-103
　　　　　　　　TEL：0721-56-9888

　　先日お伝えしました、Cicci　Coccoさんでのパンの予約販売。
　　メニューが決まりましたのでお知らせいたします。

　　●●　ご予約について　●● 　　
　　　　　　　　　　●　Teha'amana　アソートセット　　￥1,000
　　　　　　　　　　　　　　　パンの焼き上がりを見て
　　　　　　　　　　　　　　　お勧めをアソートで５，６種類、詰め合わせます。
　　　　　　　　　　　　　　　内容はすべてコチラにお任せいただきます。

　　　　　　　　　　●　単品でのご予約
　　　　　　　　　　　　　　　参考までに、パンの価格は￥180～￥200です。
　　　　　　　　　　　　　　　（ カンパーニュはスライスし、￥200分。 ）
　　　　　　　　　　　　　　　山食は、半斤で￥250となります（写真は半斤）。
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　※ 注意 ※　7月1日　金曜日　AM11:30～PM5:00までに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　Cicci　Cocco（チッチコッコ）さんへ、必ず
　　　　　　　　　　　　　　　　　　取りに来ていただける方に限らせていただきます。

＜受付開始 ＞ 6月23日（木）21：00～終了しました。
　　　　　　　　　※　皆様、公平に受付する為に、フライング分は
　　　　　　　　　受付できませんので、どうぞ、ご注意くださいませ。

＜　ご予約専用：ADD　＞　下記内容を記入の上、必ずこのご予約専用アドレスに
　　　　　　　　　　　　　　　　　ご注文メールを送ってください。
　　　　　　　　　　①　お名前
　　　　　　　　　　②　連絡のつきやすい電話番号
　　　　　　　　　　③　ご予約の内容
　　　　 　　　　　　　　　　　　　→　→　→　

　　　　　　　　　　※　お返事は、締切り後、6月24日（金）中に
　　　　　　　　　　　　 いただいたメールへ、返信させていただきます。
　　　　　　　　　　　　ご予約専用アドレスにメールいただいた方で
　　　　　　　　　　　　こちらからの返信が届かない場合は、
　　　　　　　　　　　　大変、恐れ入りますが
　　　　　　　　　　　　仕込みの都合上、6月27日(月)までに
　　　　　　　　　　　　下記までお電話ください。
　　　　　　　　　　　　　TEL　090-9599-2967　西本

＜ ご注文をいただく皆様へ ＞
　　　　　　　　　　　パンは、モクモクと一人で焼いております。
　　　　　　　　　　　数に限りがありますので、完売する場合もあります。
　　　　　　　　　　　ご予約順に受け付けさせていただきます。

　　　　　　　　　　　尚、酵母の状態、パンの出来などで
　　　　　　　　　　　メニューが変更される場合があります。
　　　　　　　　　　　どうぞ、あらかじめご了承ください。　
　
　　最後までお付き合い頂きありがとうございます。
　　やさしい酵母パンと一緒に皆様をお待ちしております。　　　　　　　　　　

YAMA
酒種酵母


CAMPAGNE
フロマージュ

CAMPAGNE
ライ麦・オランジュ

ローズマリー・オリーブ

キャラウェイ・パイン

FICELLE
ラムレーズン・バタークリーム

BAGEL
ワインいちじく・クルミ

BAGEL
サマー・ベジタブル

豆乳・枝豆
酒種酵母
 

全粒粉・クランベリー・オレンジ

酵母ワッフル
エルダーフラワー・レモン


JUN,23,2011
　　

▼ Waffle　。。。　Wine-fig　Bagel　

　　エルダーフラワーとレモンの酵母ワッフル
　　マスカットのようなエルダーフラワーとレモンの組み合わせ。
　　爽やかな酸味の、もっちりワッフル。
　　
　　ワインいちじく・クルミのベーグル
　　ワインや、数種のスパイスに漬け込んだイチジクを使った
　　甘さ控えめ、大人のベーグル。

そろそろ、メニューアップしますね。
おたのしみに・・・。　 　　


JUN,22,2011
　　

▼ Rum raisin butter。　　

　　フィセル　：　ラムレーズン・バタークリーム
　　バゲットより少し細く短い”フィセル”。
　　加水70％。

　　あら熱がとれ、縦に割ったら
　　ラムレーズンを入れ丁寧に練り上げた
　　バタークリームをサンド。
　　
　　ラムが効いた大人のデザートパン。
　　つまみ食いがとまりませんっ（笑）！　


JUN,21,2011
　　

▼ The final adjustment　・・・。

　　急に蒸し暑くなってきた。
　　販売で予定している大人のパン
　　ホイロ、加水など、最終調整中。

　　写真左・・・
　　夏野菜のベーグル
　　トマト、とうもろこし、新玉ねぎ、ピーマン、人参
　　5つの野菜を混ぜ込み、美味しいチーズと
　　ブラックペッパーをパラパラ。私の好きな食事ベーグル。

　　写真中・・・
　　キャラウェイとパイナップルの丸パン
　　キャラウェイシードとセミドライのパイナップルを混ぜた生地で
　　まろやかなクリームチーズを包んだ、爽やかなパン。

　　写真右・・・　
　　豆乳と枝豆のふんわりパン
　　旬の枝豆、茹でたてを豆乳で捏ね上げた生地に混ぜ込みます。
　　お豆の香りを楽しんでいただく、ふんわり柔らかく焼き上げます。


JUN,20,2011

▼ Teha'amana　夏の大人パン　販売日　2DAYS。

　　Teha'amana　Bakers　パンの販売をいたします。
　　今回も、Cicci Coccoさんで
　　お店の一部をおかりいたします。

　　今回のテーマは　”　夏の大人パン　”。
　　
　　ワインやスパイス、ハーブ・・・
　　ジューシーなフルーツ、旬の野菜を使って
　　いつもよりちょっとパンチの効いた
　　初夏に食べたい大人の酵母のパンをご用意します。

　　今回から、たくさんのお客様に召し上がっていただけるよう
　　また、毎回ご予約いただくお客様方も、遠慮されることなく
　　ご予約していただけるよう（笑）、2DAYS予定しております。
　　詳しい内容は下記です。

　　　《 日時 》　①　7月1日　金曜日　AM11:30～PM5:00　
　　　→　ご予約可能日（　この日は予約販売のみになります。　）

　　　《 日時 》　②　7月5日　火曜日　AM11:30～PM5:00　（　売り切れ次第終了　）。
　　　→　この日は、店頭販売のみでご予約を受け付けておりません。

　　　《 場所 》　Cicci　Cocco（チッチコッコ）さん

　　※　後日、コチラのページで販売メニューをご紹介致します。
　　　　　その際、ご予約を承ります。
　　　　　どうぞ、もうしばらくお待ちください。


JUN,18,2011
　　

▼ Olive　＆　Rosemary

　　オリーブは、黒が好きだ。

　　今日は黒オリーブを粗く刻んで
　　加水高めのハード生地に混ぜ込む。

　　保湿も兼ねて、隠し味にマッシュポテトを少々。

　　美味しいオリーブオイルを、贅沢に塗ったら
　　荒めの塩と、庭で取れたローズマリーをパラパラ。

　　お酒に良く合う、塩気の効いた大人のパン。
　　無骨なパン、やっぱり良いなぁ。　　


JUN,14,2011
　　

▼ American　cherry。

　　チェリーの季節。
　　小さな頃から、アメリカンチェリーが大好き。
　　小学校から帰ると、冷蔵庫から1つとってはパクリ。
　　　『　アメリカってチェリーがいっぱいあるのかしら・・・　』
　　なーんて考えながら、よくお行儀の悪い事をしていたもの（笑）。

　　農薬が少々気になるものの、大人になっても
　　やっぱりアメリカンチェリーは好物だ。

　　種を取ったら、ささっとコンポートに。
　　今日はチェリーを使ったタルトを学ぶ。
　　やっぱりそろそろ種取りマシーンを買うべきかしら（笑）？


JUN,13,2011
　

▼ 京都。

　　週末、京都へ。
　　建物の老朽化により建て替えとなり
　　まもなく惜しまれつつ閉店を迎える
　　老舗喫茶　”わびすけ”へ。
　　
　　”わびすけ”は同志社大学西門前にある。
　　その昔、Teha'amana代表西本が学生時代に
　　アルバイトで大変お世話になった思い出の場所なのだ。

　　当時から働きつづけている皆さんに、
　　一言ご挨拶すべく足を運ぶこととなった。

　　名物は”いもねぎ”。
　　卵と、玉ねぎ、ジャガイモ、ミンチ肉と、シンプルな材料だが
　　”わびすけ”の長年の歴史を感じさせる
　　素朴で、なんとも懐かしい味だ。
　　”わびすけ”との別れを惜しみながら
　　青春の味に舌鼓を打つ。　

　　京都といえば、パンだ（笑）。
　　今回のパンは荒神口にあるhohoemiさんのもの。
　　お得意にされている、天然酵母の柔らかいパンや
　　ベーグルなどを購入。
　　　　　（　とても、おいしゅーございました。　）

　　”出町ふたば”の豆餅に、”みたまや”の黒みつだんご、
　　銀閣寺アイス。　（　ほんとはまだまだ・・・・（笑）。　）

　　京都には美味しいものが、たくさん！
　　近々、また訪れたい。　　　
　　　　　　


JUN,10,2011
　　

▼ ムムム。

　　納得のいかないベーグル、しつこく焼いている。
　　発酵時間の調節をしてみたものの
　　今日も、焼成10分経過後、火ぶくれ発生。
　　やはり、低温長時間発酵させていることも
　　関係している疑いあり。
　　ムムム～。・・・実験は続く。（　負けないっ！！（笑）　）
　　　　　（　ちなみに今日はレモンマンゴーベーグル　）

　　いつもお世話になっている方が、勇敢にも（笑）・・・
　　パンを食べてみたいと言ってくれたので
　　いくつかお勧めを焼いてみた。
　　　　　（　+　酒種山食1斤　）

　　残ったカンパーニュフロマージュで。
　　お弁当用にサンド。
　　　　・タンドリーチキン　＆　グリルベジ　サンド
　　　　・ロースハム　＆　レタス、キュウリ、エッグソース　サンド　


JUN,6,2011
　　

▼ 昔ながらの。

　　カンパーニュ、丸パン4種、
　　エピ、ベーグル3種など。

　　カンパーニュはライ麦と全粒粉入り。
　　バンズ用の丸パンはトッピングいろいろ。
　　トッピングがカリカリ香ばしくって最近のお気に入り。

　　ベーグルはカフェモカ、オレンジティー、抹茶ミルク。
　　・・・が、難題、天然酵母の特性といわれる火ぶくれ。
　　クラシックに焼き上げるとツルピカになるけれど
　　もっちり引きがあるように焼くと出てくるこの火ぶくれ。
　　ベーグルも研究課題だ。
　　

　　ベーグルがうまく焼けず、モヤモヤしたので落書きをしたら
　　ダサい事になって、もっとモヤモヤした～（泣）。

　　今日はイロイロ焼いて楽しんだので友人と物々交換。

　　陶芸家のRちゃんとは、素敵な器とパンを交換。
　　お世話になってるEちゃんとは
　　自家製の野菜やEちゃん特製酵素ジュースと。

　　昔ながらの、物々交換って、なんか良い。



JUN,1,2011
　　

▼ Browny Bread ＆ Bagels

　　ずいぶん前の話だ。
　　京都の男前なお姉さん、Gちゃんが
　　工房に来るときに、
　　『　どっかのパン買ってきたろかぁ。　』
　　と、一報くれた。
　　『　え～そんなぁ～わるいわぁ～。　』
　　なんて言いながらも、なんとも嬉しすぎるぅぅぅ（泣）！！
　　
　　ル・プチメックに、まるき製パン所、
　　ユノディエール、ちょっと遠いけど、たま木亭！！
　　パン激戦区の京都・・・迷う～・・・一晩考えた。
　　
　　迷いに迷って、いろんな味のベーグルを楽しみたく
　　ブラウニーブレッド＆ベーグルズに。
　　しかもこんなにたくさん！！
　　Gちゃんありがとうございましたぁぁぁ（幸）！！
　　しかし、プレーンベーグルで、焼成後144gって
　　大き～い！！

　　Gちゃん、6月に遊びに行きまーす！


MAY,30,2011
　　

▼　中国茶

　　父がその昔、台湾の日本人学校で教師をしていた為
　　台湾や中国は身近な国と感じいる。
　　しだいに家庭でも中国茶（なかでも台湾系の青茶）を
　　楽しむようになった。

　　詳しく学びたくなり、中国茶教室に通うことに。

　　新茶の季節ということもあり、緑茶
　　西湖龍井（シーフーロンジン）（写真上）と
　　碧螺春（ピーローチュン）（写真下）を学ぶ。

　　美しい茶器や道具に魅せられながら楽しむ
　　奥深い香りと、やさしい味わいの中国茶。
　　さっぱりとして、点心や乾菓・甘菓子と良く合う。

　　茶を淹れる際の作法を学ぶ緊張感も、また心地よい。

　　自分のために、ゆっくりとお茶を入れる時間
　　つくっていきたいもの。
　　次回の教室も楽しみだ。

　　

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